食用油充氮保鲜

食用油充氮保鲜，让食用油更新鲜

食用油滴氮机解决方案：食用油充氮，让食用油更新鲜

充氮保鲜食用油

我们在食品冷冻领域有丰富的研发结果和广泛客户群体，能为您的企业提供加氮系统、储罐、管道等整体的解决方案和服务，让您的生产线更有效益。主要产品有滴氮机、液氮加注机、液氮加注系统、液态氮加注机、液氮滴注机、加氮系统等。液氮加注系统广泛应用于饮料、果汁、牛奶、矿泉水、薯片、奶粉、干果、坚果等有包装的液态或者固态领域。可直接与真空绝热管道连接，可以提供从液氮储槽到灌装流水线完整的液氮供应系统。小巧的外形和安装简单适用于任何灌装流水线，机型的多样性确保能与任何流水线的速度和应用方面相匹配。

      专家介绍，食用油的种类和生产工艺对人体健康的影响是很大的，尤其是食用不新鲜的食用油可能存在不同程度的隐患。一般来说，食用油应在打开包装后的1－ 2个月内用完为宜，不新鲜的食用油会令人体内的游离基上升，导致细胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等风险。

为解决食用油的保鲜问题，就需要使用目前业内*的“充氮保鲜”新技术。“充氮保鲜”技术可以说是目前食用油保鲜领域非常有效的技术。中国粮油学会组织专家对“充氮保鲜”技术进行了科技成果论证，专家组评审认为，“食用油充氮保鲜技术”不需要在油脂中添加任何人工合成的抗氧化剂，有益于人体健康。在食用油生产过程中使用充氮保鲜工艺，特别是在灌装时使用了自动充氮压盖技术，生产稳定可靠，保证了瓶内顶空残氧量，延长了油脂的货架期。

目前，食用油企业可以不需要添加TBHQ，而是采用爱思科冷冻科技的充氮保鲜技术。例如，采用与国际同步的“充氮保鲜”技术，利用惰性气体氮气隔绝空气的氧化作用，不添加防腐剂和合成抗氧化剂（TBHQ），进而，保存了食用油固有的口感、口味和营养价值，也为食用油开创了新保鲜技术。

食物的腐烂大多数都是由于和氧的接触,对于食用油来说也一样,因此出现了很多的食用油保鲜技术,其中比较有名的就是“充氮保鲜”技术,这也是现在食用油里面普遍使用的保鲜技术。不过,一些本身品质就非常好的食用油使用的是“无添加保鲜”做法,这种是在市场上非常少见的保鲜方法和常见的“充氮保鲜”有什么区别?那种对于食用油来说是比较好的保鲜方法呢？

“充氮保鲜”技术是什么？

食用油主要成分是甘油和脂肪酸,极易被氧化而产生酸败现象,影响口感、破坏营养价值,产生对人体有害成分。而“充氮保鲜”就是用氮气置换出空气,让食用油不与空气里的氧气直接接触,从而达到延长食用油的保质期,而氮气属于惰性气体无毒无害,不会使食用油氧化变质。

“无添加保鲜”是什么？

顾名思义,“无添加保鲜”就是在食用油中不添加任何保鲜用剂,依靠食用油本身的品质做到长时间保质,当然这种保鲜手段是不适合平常多数食用油使用的。这种保鲜方式对于食用油本身的品质是要求非常高的,而市场上食用油里面,目前也只有乌克兰某牌等少数的品牌产品能达到这种严苛的标准。

如何快速鉴别是“充氮保鲜”还是“无添加保鲜”？

当然这两种保鲜方法较明显的不同点是体现在外包装上面,“充氮保鲜”会使食用油的瓶子看起来更好看,整个瓶子充盈饱满,用手指按压瓶身,瓶子也压不动;“无添加保鲜”的食用油瓶子则会在按压的时候出现凹陷。这是因为瓶子里面没有空气,属于真空状态。如果充氮气后则会使瓶子内外气压均衡,不会出现这种情况。

矿泉水液氮加注机主要优点

PET瓶轻量化——减轻PET的克重节省成本与环保                 

延长保质期——含氧量降至更低

玻璃改成塑料的包装——消除玻璃瓶使用的人身危害性和重量  

易于标签——瓶壁硬度*，提高高贴标效率

瓶子坚固性——维持轻量瓶的原始体形                                  

减低氧气使用——液氮加注的节约性能是可以衡量和复制的

消除扁瓶——增加瓶压消除扁瓶的问题                                   

提高仓库空间使用率——提高产品堆叠能力，减低使用面积

低氧功能——惰性包装保持产品新鲜度                                 

保持有机产品质量——无需防腐剂来延长保质期

    食用植物油酸败主要原因是与空气中氧气接触，使油内不饱和脂肪酸发生氧化反应，形成过氧化物经分解后，最终使油脂产生具有刺激性气味氧化产物，形成严重“哈喇味”，使油脂丧失食用价值。为延长包装食用油货架期，通常添加各种抗氧化剂，其目的是中断氧化连锁反应，阻止过氧化物形成。近年因消费者志向安全“天然品”，企业将应顺趋向添加天然抗氧化剂，但目前相应成本较高。

   油脂氧化又称脂肪酸败。脂肪分解后生成游离脂肪酸，脂肪酸分为“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”，其中不饱和脂肪酸在光线、氧气等作用下，更容易缓慢地发生氧化作用，并生成氢过氧化物，氢过氧化物又裂解为低分子的醛、酮、酸等有哈喇味的产物，这一过程称为脂肪的氧化酸败。对人体健康不好。

    氮气是空气的主要成分，大约占到70%，化学性质比较惰性，食用油充氮气可以防止氧化，利于保存和保持风味。空气中游离的氮气，一向被人看作是一种懒惰的气体。它似乎对什么都不感兴趣，既不帮助燃烧，也不维持生命。氮气在常温下是一种无色无嗅的气体，熔点 -209.8℃,沸点-195.6℃。在水中的溶解度很小。氮气在极低温下会液化成白色液体甚至形成白色晶状固体。市售的氮气都盛于黑色气体瓶中保存。不能燃烧，也不支持燃烧，不易溶于水。氮气化学性质十分惰性，不易与其他物质反应。

   包装食用油时若通过高浓度氮气以降低氧气浓度，可减少食用植物油与氧气接触，从而延缓氧化酸败，也是抗氧化重要措施。因为很多生物的生长都是需要氧气的，充入氮气后，可以排除袋中的氧气，减慢氧化作用，减少了氧气生存的基础没有了，同时，氮气是一种很不活泼的物质，在常温、常压下绝大多数物质都与它不会发生反应。

     食用油装罐完毕后向瓶中充入氮气，使瓶内的空气和食用油内氧气被置换出来，然后压盖密封，这样一方面使得瓶内氧化食用油的氧气残留非常低，食用油没有可供反应的氧气源；另一方面，氮气在瓶的顶空部分形成了氮封，阻隔了氧气与食用油的接触，达到了保护食用油，防止食用油氧化的效果，同时可以避免人工抗氧化剂的使用给人体健康造成的隐患。