榴莲液氮速冻机

榴莲液氮速冻机

为什么马来西亚的榴莲只有冷冻的果肉-液氮急冻榴莲

在众多品种的榴莲中，又以马来西亚的猫山王榴莲为著名，吃过的人肯定忘不掉其中滋味~

大马盛产榴莲品种猫山王和D24逐渐在中国市场普及化，越来越多中国人民开始对进口的榴莲越来越有要求。

目前市面上售卖的榴莲基本上都来自泰国，少量来自越南，而马来西亚的几乎没有，造成这种情况的主要原因在与采摘方式不同。 泰国和越南的榴莲基本上是等到榴莲长到7分熟左右就进行采摘，然后在运输的过程中进行人工催熟，同时也方便运输，将保存时间拉长。

泰国的榴莲因为是从树上摘下来，果肉也许还没熟，所以较硬，大马榴莲是熟透了自然跌下，同时泰国榴莲的只是香气浓郁而已，因此相较起来，大马榴莲口感更佳。

大马榴莲是等待熟透了才跌下，因此进口到中国时，果肉已经烂了，中国人民无法吃到新鲜的果肉，因此使用液氮冷冻技术将榴莲果肉冻结起来，再运到中国的方法，能让消费者尝试接近100%原味的榴莲。

榴莲液氮速冻机

液态氮速冻榴莲

马来西亚榴莲由树上掉果开始，食用期只有三四天。为保持新鲜状态，国内市场中的一些榴莲以液态氮速冻技术，把榴莲速冻以留住新鲜口味。

榴莲液态氮速冻的技术，为榴莲保鲜，这种方法不会破坏果肉结构，可以保持榴莲的水分及肉的软滑，气味还会降低。榴莲经过液态氮处理，可保存数月，可以确保长期有供应。吃前，榴莲需放置室温六七小时*解冻，香气慢慢散发，果肉仍然保持弹性，入口有软滑如丝的质感，不像用冰箱冷藏过的榴莲。

液氮冷冻贮存，并不会破坏猫山王的果肉，反而可以保留住猫山王时口感的8~9成，是更好的贮存办法。