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食用油瘪瓶怎么办?采用充氮保鲜就可以

发布时间: 2019-12-23  点击次数: 1167次

食用油瘪瓶怎么办

食用油瘪瓶怎么办?采用充氮保鲜就可以

食用油瓶材料为pet塑料,油在常温下进行罐装,刚开始没有问题,可是过一两天就会在瓶身发现有地方内陷现象,不美观,是什么原因?温度?氧化?还是瓶本身的问题?如果不考虑瓶本身的问题,那么有什么好的方法可以使瓶子不内陷?

其实,PET瓶内瘪,无非是PET瓶在内外压力不一致的情况下发生变形。

现在给大家介绍一个非常实用的方法:食用油充氮技术

 

食用植物油酸败主要原因是与空气中氧气接触,使油内不饱和脂肪酸发生氧化反应,形成过氧化物经分解后,终使油脂产生具有刺激性气味氧化产物,形成严重“哈喇味”,使油脂丧失食用价值。为延长包装食用油货架期,通常添加各种抗氧化剂,其目的是中断氧化连锁反应,阻止过氧化物形成。近年因消费者志向安全“天然品”,企业将应顺趋向添加天然抗氧化剂,但目前相应成本较高。
包装食用油时若通过高浓度氮气以降低氧气浓度,可减少食用植物油与氧气接触,从而延缓氧化酸败,也是抗氧化重要措施。因为很多生物的生长都是需要氧气的,充入氮气后,可以排除袋中的氧气,减慢氧化作用,减少了氧气生存的基础没有了,同时,氮气是一种很不活泼的物质,在常温、常压下绝大多数物质都与它不会发生反应。
食用油装罐完毕后向瓶中充入氮气,使瓶内的空气和食用油内氧气被置换出来,然后压盖密封,这样一方面使得瓶内氧化食用油的氧气残留非常低,食用油没有可供反应的氧气源;另一方面,氮气在瓶的顶空部分形成了氮封,阻隔了氧气与食用油的接触,达到了保护食用油,防止食用油氧化的效果,同时可以避免人工抗氧化剂的使用给人体健康造成的隐患。

 

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